Эпиграф:
Шампанское – шипучее вино
В нем шепот волн, волнуется оно
Волнение – французский пиетет
В нем Дравиньи и сердце и совет
Свет звезд и гор кристальных высота
В нем озера Абрау синева
Река Дюрсо то штилит то кипит
И это все в бокалах прозвенит!
«Как Новый год встретишь, так его и проведешь» - это, пожалуй, одна из самых популярных народных примет. Даже если вы не слишком суеверны, в новогоднюю ночь все равно наведёте в доме относительный порядок, поменяете повседневную одежду на более подходящую случаю и, самое главное, накроете, соблюдая все традиции, большой праздничный стол. Это касается самых разных домов и людей, будь то шикарные квартиры в Москве на Кутузовском проспекте, или обычные квартиры в Одинцово на продолжающем Кутузовский проспект Можайском шоссе, или особняки на Рублевке, или скромные загородные дома в районе Кубинки, и Голицыно.
Одним из главных символов и непременных атрибутов русского застолья является шампанское. При этом очень многие наши сограждане отдают предпочтение винам отечественного производства. Говоря о российских винах, в первую очередь мы вспоминаем шампанское «Абрау-Дюрсо». Мы все привыкли произносить слово «шампанское» применительно к российским игристым винам, а не только к тем, что произведены в провинции «Шампань» во Франции. С точки зрения классических формальных правил игристые вина, произведенные в других местах, даже в других регионах самой Франции, не могут называться шампанским. Но мы так говорим, потому что на самом деле напиток, создаваемый в Абрау-Дюрсо, ничем не уступает напиткам, производимым в Шампани. Это высококлассное игристое вино.
Абрау-Дюрсо — это небольшое село в Краснодарском крае, расположенное на берегу озера Абрау, в которое впадает одноименная речка. Неподалеку также протекает еще одна речка под названием Дюрсо. В переводе с черкесского «абрау» означает «обрыв, провал», а «дюрсо» – «четыре воды». Каждый год сюда приезжают десятки тысяч человек, чтобы увидеть это удивительной красоты место в долине предгорий Кавказа и продегустировать известное российское шампанское.
Немного истории
Вплоть до конца 18 века шампанское поставлялось к нам исключительно из-за рубежа, а именно – из Франции. Разумеется, это сказывалась на стоимости, поэтому вскоре игристое вино в России стало своеобразным символом роскоши, богатства и власти.
С началом 19 века русские виноделы решают, что они ничем не хуже французов, тем более что в период войны с Наполеоном импорт всех французских вин в Россию был запрещен. В 1812 году организуется первое небольшое предприятие по выпуску игристого вина. При этом его первые шаги становятся довольно уверенными и успешными. Однако во время Крымской войны (1853-1856 годы) стало не до виноделия, многие предприятия закрылись, и часть рецептов и технологий производства оказалось утеряно. Российское шампанское было на грани исчезновения.
Спас ситуацию князь Лев Сергеевич Голицын (1845—1915). Он был блестяще образован, закончил два университета, писал докторскую, но вдруг все забросил, уехал из Москвы в Крым, чтобы реализовать свою заветную мечту – создать лучшее шампанское, способное составить достойную конкуренцию французскому.
В 1891 году Голицын занимает пост главного винодела Удельного ведомства, тем самым в его сфере деятельности оказывается одно из лучших винодельческих хозяйств России – имение Абрау-Дюрсо. С этого времени с подачи князя главным направлением развития имения становится производство шампанских вин. В течение 5 лет были вырыты глубокие тоннели, в которых в 1896 году разместили первые 16 000 бутылок вина, предназначенного для шампанизации.
В 1898 году на продажу выпущена первая партия шампанского с маркой «Абрау-Дюрсо». Высокую оценку вину удельного хозяйства дает сам император Николай II:
«Я люблю Абрау, налейте мне стакан его. Я несколько раз хотел при дворе ввести русское шампанское, но не встречал сочувствия… Теперь я могу это сделать».
«Абрау-Дюрсо» – единственное подаваемое ныне к высочайшему столу шампанское – получает известность не только по всей России, но и за границей, проникая даже в Соединенные Штаты Северной Америки.
С приходом советской власти для страны, а вместе с ней и отечественного виноделия, наступает сложный период в истории. В 1920 году на основе бывшего царского имения образован винодельческий совхоз «Абрау-Дюрсо». Руководителем всех научных работ предприятия являлся Антон Михайлович Фролов-Багреев (1877—1953) — гениальный винодел, основоположник советской разновидности резервуарного метода производства игристых вин, позволяющего вторичное брожение вина ускорить в 30 раз по сравнению с традиционным брожением в бутылках.
Благодаря Фролову-Багрееву хозяйство Абрау-Дюрсо стало серьезным исследовательским центром, где изучались и создавались особые, устойчивые к холоду расы дрожжей, выверялись составы ассамбляжей для шампанского разных типов, велись эксперименты по первичной винификации. Этому человеку принадлежит заслуга восстановления производства российского шампанского.
В 1942 году в Великую Отечественную войну происходит эвакуация завода. Из Абрау-Дюрсо уехали многие специалисты. Были вывезены наиболее ценное оборудование, часть готовых вин и виноматериалов. Во время битвы за Новороссийск и оккупации хозяйства немецкими войсками здания завода и часть тоннелей были разрушены. B середине сентября 1943 года земли хозяйства были освобождены.
Сразу после войны начались работы по возрождению и реконструкции завода по проекту, подписанному в 1945 году. В уцелевших подвалах сохранилось почти 1600 бочек, в хозяйство доставили прессы, и возобновилось производство вина. К началу 50-х годов хозяйство восстановило и даже превзошло довоенные объемы производства. Реконструкция завода завершилась в 1956 году. Значительная часть средств, отпущенных на неё, использовалась на улучшение условий жизни работников хозяйства. Поселок Абрау приобрел вид маленького города будущего с аккуратными и комфортабельными домами, чистыми улицами, ухоженными аллеями и палисадниками.
После реконструкции «Абрау-Дюрсо» в течение более тридцати лет было флагманом советского виноделия. К середине 80-х г.г. прошлого века площадь виноградников составляла более тысячи гектаров. Завод производил «Советского шампанского» 3 миллиона бутылок в год, а помимо этого были еще и знаменитые тихие вина «Каберне Абрау» и «Рислинг Абрау».
В середине 1980-х годов, в третий раз в истории Абрау-Дюрсо, период интенсивного благополучного развития по независящим от хозяйства причинам сменился глубоким кризисом, пожалуй, самым разрушительным из всех. Все началось с принятого 7 мая 1985 года Постановления ЦК КПСС и СМ СССР «О мерах по преодолению пьянства и Алкоголизма». Вырубки виноградников в Абрау начались не сразу. Но площади виноградников начали сокращаться, и этот процесс пошел такими темпами, что к началу XXI века было утрачено около половины всех виноградников. Так же быстро и внезапно исчезали те марки вин, которые были давно и хорошо знакомы потребителю.
Серьезным ударом стал для хозяйства смерч, пронесшийся над окрестностями Новороссийска 8 августа 2002 года: наводнение, вызванное им, смыло лозы с превосходных участков в долине реки Дюрсо. Все способствовало тому, чтобы низвести шампанское с пьедестала, который оно занимало как особенное, царское, непревзойденное вино.
В 2006 году произошла смена управления и формы собственности хозяйства. Завод приобрела группа SVL, которую возглавлял Борис Юрьевич Титов. Борис Титов проникся желанием сохранить и преумножить традиции производства русского шампанского, с этого времени началась новая эпоха возрождения игристого вина «Абрау-Дюрсо». За последние несколько лет вина этой марки получили более 50 медалей на престижных международных конкурсах.
Сегодня «Абрау-Дюрсо» управляет сын Бориса Титова — Павел, что подчеркивает преемственность традиций, как у крупнейших европейских винных династий. Под руководством Павла Титова компания стала номером 1 по объемам продаж игристого вина в России.
Село Абрау-Дюрсо
Само село Абрау-Дюрсо — уникальный памятник природы, истории и культуры России. Это место славится своим живописным ландшафтом и целебным воздухом. Абрау-Дюрсо многие называют «Русской Ривьерой». В двух точках на территории села находятся смотровые площадки посреди виноградников, откуда открывается потрясающий вид на стройные ряды лоз, озеро Абрау и море одновременно. Именно сюда приезжают романтики для того, чтобы насладиться игристым и необыкновенным закатом.
Обычная прогулка может стать захватывающим приключением, если взять курс на Арт-парк на очень красивой и ухоженной набережной озера Абрау. Здесь высажено много роз, деревьев, установлены необычные скульптуры и арт-объекты, каждые со своей неповторимой историей. Самым популярным памятником в Абрау-Дюрсо является памятник великому русскому артисту Леониду Осиповичу Утесову. Памятник расположен на набережной перед белоснежным амфитеатром. Артист представлен в образе пастуха-музыканта Кости Потехина из художественного кинофильма «Весёлые ребята».
Появление здесь этой скульптуры объясняют тем, что первую советскую музыкальную кинокомедию «Весёлые ребята» изначально хотели назвать «Пастух из Абрау-Дюрсо». Но затем и сценарий, и название фильма изменились. Память об изначальном сценарии и воплощена в этом памятнике. Интересным фактом также являются последующие холодные отношения исполнителей главных ролей Леонида Утесова и Любови Орловой (уроженка Звенигорода), которые вместе добились грандиозного успеха с выходом фильма на экраны. Они много лет были соседями по даче во Внуково, но, как выясняется, не разговаривали друг с другом и даже не здоровались. Но это другая история, а мы вернемся к Абрау-Дюрсо.
После прогулки по парку можно передохнуть в благоухающей тени Аллеи роз либо взять на прокат лодку или катамаран, чтобы поплавать по озеру, а вечером отправиться к легендарному поющему фонтану. Это самый большой фонтан в Краснодарском крае — высота его струй достигает 30 м. С недавнего времени он стал еще и водным экраном, на который под музыку проецируют красивые видео.
На территории Центра винного туризма находится ещё одно интересное место – Арт-базар. Это большая площадка, на которой располагаются павильоны для мастеров и рукодельниц. Любой желающий может купить рукотворный сувенир на память. Здесь выставлена живопись, декоративные поделки, оружие, старинные монеты, книги, антиквариат, необычная одежда, различные игрушки.
Абрау-Дюрсо – поистине курортное место, настоящий винный край, который заслуживает внимания. Его нужно и можно посетить в любое время года, так как винодельня и практически все туристические объекты открыты вне зависимости от сезона.
