Опята в лесу на 51-м км. Минского шоссе, около ДПК «Мираж».

12 сентября 2015 года.

Многие любители лесных прогулок в Подмосковье, увидев название этого репортажа и сопоставив дату, удивятся. Считается, что пик «тихой охоты» на опят в Одинцовском и других районах Московской области в эту осень прошел в прошлые выходные дни, когда опята только повылезли из лесной почвы вокруг пней и деревьев и из низких пеньков. В это время они молоденькие, крепкие, мясистые и вкусно пахнущие. То, что нужно для сбора!

А на этих выходных они уже стали переростками с раскрывшимися шляпками, тонкими и темными ножками. Вид у таких опят, мягко говоря, не аппетитный, даже несмотря на большое количество и яркий цвет.

Но опытные грибники знают, что после первой волны наземных или низовых опят, которые уже постарели и отживают свой короткий урожайный период, следует вторая волна, с запозданием примерно в неделю.

Это верховые опята, которые вырастают на крепких и высоких пнях или погибших недавно деревьях. Чаще всего их можно найти на березах. Они крупные, крепкие, мясистые и очень аппетитные.

Почему так получается ? Видимо точный ответ на этот вопрос есть, если порыться в книгах и справочниках. Простая обывательская логика подсказывает, что низовые опята вырастают быстрее, так как находятся ближе к влажной почве, но быстрее и стареют, так как по ночам грунт сильно остывает в это время, а днем снова разогревается. Опята же, которые растут выше на молодых пнях и сломанных или недавно погибших деревьях, накапливаю сок и влагу значительно медленнее и при этом меньше подвержены ночному охлаждению, так как расположены выше.

Эти опята чистые, вкусно пахнут и с ними можно сделать массу вкусных блюд: пожарить с картошкой, засолить или замариновать.

Удачной вам «охоты» и приятного аппетита! Да, и не забудьте захватить в лес лесенку ๏̮͡๏